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最新消息| 《益生菌食品》團體標準發布:活菌數量達標才是益生菌食品 | 2024-02-20 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=jQO9I5nwXRW1izDMgLunx1GKf1UcS0tSwT2lPnOZu-Gyh6l9Y2I5pO2SYCBMFfWgBu_uUoBoTvwwpdAwlwEfCw8AXXXj8YbDlMx_z4w03si" 「本文來源：中國消費者報」n記者 孫燕明n11月25日，中國食品工業協會發布《益生菌食品》團體標準（以下簡稱《標準》），對益生菌及益生菌食品進行了定義、分類，并對生產技術、質量控制和運輸貯存進行了明確規定，這將促進益生菌食品消費的高質量發展。n中國食品工業協會總工程師李宇在接受《中國消費者報》記者采訪時指出，該《標準》要求使用的益生菌菌種應符合衛生管理部門頒布的《可用于食品的菌種名單》《可用于保健食品的益生菌菌種名單》。益生菌普通食品不能進行保健功能的宣傳。在符合這兩個名單要求的基礎之上，該《標準》對菌株的來源、保存鑒定、保質期內產品中的活菌數量作出了明確規定，其目的是在現行法規框架內，進一步規范益生菌在普通食品中的應用。n即食型食品活菌總數不得少于107n記者在調查中了解到，目前，市場上銷售的益生菌食品種類繁多，既有添加了活菌而且其相當數量在保質期內仍然存活的產品，也有添加了活菌但不能保證其銷售時繼續存活的產品，還有一些產品則添加了不再存活的益生菌。n這些產品從一定視角來說都可能對人體健康有益，但是否都可以被稱為益生菌食品呢？對此，李宇解釋說，根據世界衛生組織對益生菌的定義，益生菌是活的微生物，當攝入一定數量時，會對人體健康有益，因此，只有當食品中存在活的益生菌，并且在保質期內保證足夠活菌數量的產品才能被稱為益生菌食品。n益生菌食品是從需要冷藏的液體食品發展而來的，這類食品更容易保證益生菌存活，例如飲料、酸奶等食品。隨著益生菌生產技術的提高，可以在更多條件下保證益生菌存活，益生菌食品也逐步擴展到半固態和固態等品類。n記者注意到，新發布的《標準》明確規定，在保質期內，即食型益生菌食品的益生菌活菌總數須≥107CFUg，而加工用益生菌食品應能滿足終端產品活菌數量的要求。n李宇強調，益生菌原料必須具備四大核心要素：一是需要明確菌株號和分離來源；二是需要由第三方機構進行鑒定、保藏和安全性評價；三是需要經過全基因組測序且有相關科學文獻支持；四是需要有進行人體或臨床試驗研究的科學文獻支持其正面評價。n中國醫學科學院、北京協和醫學院副研究員吳崇明在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，我國益生菌執行標準主要包括《食品安全國家標準食品加工用菌種制劑》《食品安全國家標準食品加工用菌種制劑生產衛生規范》《固體飲料》《飲料》等。這些標準對菌種種類、生產規范等進行了規定，但是對益生菌的活菌 關鍵字標籤：機能益生菌 |
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