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最新消息| 法式紅酒燉牛肉最關鍵的一步是:煎糊它!做好就成功99%了!-... | 2024-03-19 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=BXSUlsL26hHKmbmj5es9C2nfhe4hsxvE2KDOT_slKNSw5otR63H3so-U6IUcYuqlVA8SqKR7KpukhtqdakW8PDFAI2E1vtf2ltay-gv04x3" 本文由大叔下廚房獨家發布，如需轉載請注明文章地址。喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~n大叔下廚房燉的牛肉算法式的了，冬天吃一鍋是非常舒服的。要做燉牛肉選牛肉很重要，適合燉的牛肉一般都是動的比較多的肌肉，比如肩膀肉（牛走來走去要動肩膀），牛尾巴，牛大腿，牛腩。一般這種肉都肉味濃郁，但是比較老，所以燉是比較好的選擇。我用的是牛肩膀肉，五花分布均勻，不會太瘦。n今天大叔教你做一道法式紅酒燉牛肉，配飯吃非常好吃~n牛腩:1000g 胡蘿卜:3根 洋蔥:1個 培根:5片 蒜瓣:5個 番茄醬:30g 紅酒:一瓶 香葉、姜絲、紅辣椒: 適量黑胡椒、鹽:適量n1、牛肉切塊，用紅酒腌牛肉，放些蔬菜（洋蔥芹菜胡蘿卜）一起腌，蓋末肉就行，我這里大概一斤半牛肉吧，用了半瓶酒。腌幾個小時到一天都行；n2、起砂鍋，我用的黑樂砂鍋、干燒急冷都不怕哦。沒有砂鍋的可以用鑄鐵鍋。只放培根，不需要加油哦，培根本身又會出油，炒至培根焦黃即可盛出。n3、我的培根比較瘦，此時加了少量黃油。下腌制好的牛腩，煎至兩面金黃即可出鍋，我煎了兩鍋。牛腩盛出備用，鍋內有稍許油。下牛肉的時候鍋一定要熱！肉一定要干！肉要一塊一塊下，千萬別堆起來！千萬別堆起來！千萬別堆起來！n4、直接下洋蔥翻炒，洋蔥變軟后加入蒜片翻炒。n5、翻炒均勻后加入胡蘿卜翻炒，胡蘿卜要多炒會哦，這樣不會有太重的胡蘿卜味兒。胡蘿卜炒軟后加入番茄醬炒勻。n6、加入辣椒、香葉炒均，加入牛腩炒均，倒入紅酒（紅酒我醒了半小時）n7、倒入培根，加入清水（有高湯的加入高湯、味道會更濃郁），在加入適量鹽、黑胡椒調味。大火燒開，轉中小火燉煮1.5小時即可享用。砂鍋可以使肉更快的軟爛，普通鍋需要2小時左右才能達到效果。n8、燉煮中，出鍋，牛腩軟爛入味，胡蘿卜更是融入了牛腩、紅酒的美味。最后加點新鮮香草，好看之外還會增加點新鮮的香味。我加的歐芹碎。n大叔小提示n1、紅酒要用干一點的，太甜味道估計怪怪的，沒試過。紅酒也不用特別好的，就自己喝的紅酒里用最便宜的就ok，推薦barefoot，yellowtail 這種味兒不差，也便宜的酒。n2、其他要用到洋蔥，蒜，任何你喜歡的根莖類蔬菜（胡蘿卜，fennel……），芹菜（不一定，我不愛吃就沒放），蘑菇（也不是一定要放的我覺得挺適合燉的），高湯（買的高湯也可以），裝飾用的香草料。n3、加少量油熱鍋，我不推薦用不粘鍋，不粘鍋不 關鍵字標籤：紅酒燉牛肉 |
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